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La caratteristica di questa
salsa è l'accostamento del dolce e del salato dato dall'agro-dolce
dell'arancia e dal salato della maionese. E' una salsa che si sposa molto
bene con le carni bianche di vitello e maiale arrostite e servite fredde.
Ingredienti: 1 tazza di
maionese, 100 g di yogurt naturale, un'arancia di tipo "sanguinello" (che
conferisce la colorazione rosa), sale.
Preparazione: Lavare
bene l'arancia e metterla a bagno in acqua fredda per almeno un'ora in modo
che perda il sapore amarognolo della scorza. Asciugarla con un canovaccio
pulito e grattugiare la buccia di mezzo frutto. Tagliare l'arancia e
spremerne una metà.
Incorporare lo yogurt alla
maionese e mescolare a lungo con un cucchiaio. Unire alla salsa la scorza di
arancia grattugiata e mescolare ancora. Versare poi il succo di arancia
spremuto e filtrato in precedenza e mescolare ancora finché il composto non
risulterà omogeneo. Regolare con il sale. |
