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Se il vino è il re della
tavola e l'uva è sua madre... ecco a voi il re e la regina! Un buon vino
giova alla nostra salute e rallegra il nostro spirito, come intende un
vecchio proverbio popolare: "Il vino buono fa l'uomo sicuro".
L'Italia è un paese fortunato
sotto l'aspetto della produzione dove non mancano vini per tutti i gusti.
Data la molteplicità delle caratteristiche però e importante accoppiarli a
vivande che si valorizzino proprio con queste caratteristiche e viceversa.
Il successo di un pranzo non dipende soltanto dalla buona riuscita dei
piatti, ma anche dal saper scegliere bene l'accostamento con il vino da
servire.
Cerchiamo di conoscere per
grandi linee i vari tipi di vino:
- il vino da pasto è
bianco o rosso e non ha una gradazione alcoolica eccessiva;
- il vino da arrosto e
in genere adatto per accompagnare carni e piatti "robusti", è rosso,
saporoso e piuttosto alcoolico;
- il vino da pesce è
bianco e anche frizzantino, coadiuvante della digestione;
- i vini da dessert
sono liquorosi o frizzanti.
Ogni vino va servito ad una
determinata temperatura che deve essere rispettata; ad esempio il vino
bianco deve essere fresco mentre quello rosso deve essere servito a
temperatura ambiente.
Vocabolario enologico:
- Abboccato: vino con
fondo di gusto dolce.
- Amabile: vino
decisamente dolce.
- Asciutto: vino secco
con piccole tracce di zucchero.
- Sulla vena: vino in
cui si avverte un fondo di dolce.
- Vinoso: vino di
sapore sano e genuino.
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