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Ingredienti:
(per 4 persone)
300 gr di ricotta romana
1 uovo
parmigiano grattugiato
50 gr di prosciutto cotto
1 scamorzina
pane grattugiato
sale, pepe, olio per frittura
Preparazione:
Impastare la ricotta con i tuorlo
d'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Con l'impasto ottenuto formare
delle palline con le mani, schiacciarle leggermente e mettere il prosciutto
cotto a pezzettini in alcune e la scamorza a pezzetti in altre. Richiuderle a
pallina.
Passare le palline nell'albume
stavolta avendo cura di non farle rompere e passarle poi nel pangrattato.
Versarle nell'olio già caldo e
procedere con la frittura.
Servirle calde e magari
accompagnate da altre verdure fritte o patatine.
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