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Ingredienti:
(per 4 persone)
6 pomodori maturi di media
grandezza
2 cipolle medie
1 bicchiere di aceto di vino
sale, olio d'oliva
menta e basilico
Preparazione:
Tagliare le cipolle a fettine
sottili e farle appassire in un tegame con l'olio. Appena cotte bagnarle con
l'aceto e unire qualche fogliolina di basilico, salare leggermente. Far cuocere
ancora per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
Intanto lavare e asciugare di
pomodori, affettarli a disco e disporli in una terrina bagnandoli con la salsa
di cipolle ottenuta e decorare con le foglie di menta fresca che conferiranno
anche sapore. Servire freddi.
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