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Ingredienti:
(per 4 persone)
200 g di lattuga
2 cetrioli
1 cucchiaino di capperi
3 filetti d'acciuga
1 tuorlo d'uovo
1 limone
50 g di olive farcite
olio d'oliva, sale, pepe e
prezzemolo
Preparazione:
Preparare la salsa tonnata
mettendo il tuorlo nel frullatore con il tonno scolato dell'olio, i filetti
d'acciuga e i capperi.
Salare e pepare e frullare a bassa
velocità unendo l'olio a filo. Appena gli ingredienti saranno ben amalgamati
aggiungere il succo di limone e spegnere il frullatore.
Lavare e asciugare la lattuga,
tenendo da parte qualche foglia per foderarvi le coppe da antipasto e tagliare
il resto a striscioline. Sbucciare, lavare e affettare i cetrioli.
Rivestire le coppette con le
foglie di lattuga lasciate intere e versare sopra le altre foglie di lattuga
tagliate e i cetrioli a strati, ricoprire il tutto con la salsa tonnata ottenuta
e guardinire con il prezzemolo tritato e le olive farcite tagliate a fettine.
Servire.
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