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Polenta con costine di maiale
Ingredienti (per 4 persone)
600 g di polenta da preparare a parte (vedi procedimento ricetta base) 750 g di costine di maiale 200 g di salsiccia 100 g di pecorino grattugiato 100 g di parmigiano grattugiato 300 g di polpa di pomodoro Cipolla, olio, sale e peperoncino in polvere
Preparazione
Far tagliare le costine dal macellaio in modo da averle lunghe 5/6 cm al massimo. Tagliare la salsiccia a tocchetti. Far rosolare un trito di cipolla in poco olio e quando sarà dorata aggiungere tutta la carne, costine e salsiccia. Far rosolare la carne per qualche minuto e aggiungere la salsa di pomodoro. Salare con moderazione, coprire il recipiente e proseguire con la cottura del sugo a fiamma bassa per circa 45 minuti. Stendere la polenta preparata a parte sulla tavola (spianatora) o singolarmente nei piatti (meglio se di legno) e ricoprirla con il sugo di costine. Spolverare il formaggio grattugiato dell'uno e dell'altro tipo e il peperoncino in polvere. Se resterà della polenta così condita, ripassatela il giorno dopo in padella con un po' d'olio e schiacciandola con una forchetta. E' quasi più buona "rifatta" che fresca!
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