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Ingredienti
(per 4 persone)
300
g di pasta fresca all'uovo del tipo "pappardelle"
150
g di fave fresche sgusciate
100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio, olio, sale e pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e intanto preparare il condimento che
risulterà molto veloce.
Mettere in una padella abbastanza
larga l'olio e l'aglio. Quando questo risulterà dorato, toglierlo e aggiungere
la pancetta. Far rosolare la pancetta per qualche minuto in modo da risultare
dorata e unire le fave. Mescolare bene il tutto e condire di sale e pepe.
Cuocere fino a che le fave non risultino leggermente appassite.
Nel frattempo cuocere la pasta,
scolarla e versarla nella padella contenente il sugo. Mescolare il tutto ancora
sulla fiamma e polverizzare con il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.
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