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Bucatini all'Amatriciana (Lazio)
Ricetta regionale (Inviata da Fernanda da Amatrice)
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di bucatini (o altro tipo di pasta a piacimento) 120 g di guanciale 100 g di pecorino grattugiato 300 g di polpa di pomodoro Cipolla, olio, sale e pepe
Preparazione
Tagliare il guanciale a dadini e farlo rosolare in una padella. Aggiungere la cipolla e il pomodoro, continuare con la cottura. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e versarla nella padella con il sugo, far mantecare e aggiungere il pecorino senza aver paura di esagerare!
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