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Fusilli freddi con wűrstel
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fusilli - 250 g di pomodori freschi (pachino) - 200 g di wurstel - 5/6 foglioline di basilico - 200 g di Emmental - olio, sale e pepe bianco
Preparazione
- Tagliare i wurstel a rondelle non troppo spesse e metterli in una terrina dove condire direttamente la pasta. - Aggiungere i pomodori pachino tagliuzzati a spicchio (fare due tagli longitudinali in modo da avere quattro piccoli spicchi). - Sminuzzare l’emmental a dadini sottili e aggiungere al resto.
Intanto da parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare i fusilli passandoli sotto un getto d’acqua fredda (questo fermerà la cottura ma raffredderà leggermente la pasta tanto da far sciogliere il formaggio ma da non cuocere i pomodori) poi versarli direttamente nella terrina e mescolare. Aggiungere il basilico sminuzzato (e qualche fogliolina intera per guarnire), il pepe bianco macinato e servire.
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