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Ingredienti
(per 4 persone)
400
gr. di riso
1 cipolla
1 bicchiere di birra senza schiuma
1 litro e mezzo di brodo di carne
50 g di burro -
olio - parmigiano grattugiato - sale - pepe bianco
Preparazione
Sbucciare la cipolla e passarla nel mixer riducendola in crema. Metterla in una
padella con il burro e l'olio, aromatizzare con il pepe e una volta appassita a
fuoco basso aggiungere il riso e mescolare bene. Lasciarlo tostare un po'
e poi bagnare con metà della birra che si dovrà assorbire a fuoco lento.
Unire poi il resto della birra e
far assorbire ancora. Aggiungere qualche mescolo di brodo caldo e mescolare
spesso. Far cuocere il riso per circa 20 minuti. Poco prima di toglierlo dal
fuoco unire il burro e il formaggio grattugiato, regolare di sale e pepare.
Servire subito!
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