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Zuppa di ortiche (Molise)
Ricetta regionale (inviata da Marina di Isernia)
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr. di steli di ortica 50 gr. di pancetta affumicata 50 gr. di pomodori freschi olio d'oliva, cipolla, sale e pepe
Preparazione
Raccogliere le ortiche con i guanti, togliere le foglie e i filamenti, poi cuocere gli steli spezzettati in una padella dove avremo già fatto dorare la pancetta tagliata a dadini e la cipolla affettata. Aggiungere poi il pomodoro e ultimare la cottura. Salare e pepare a piacimento. Servire la zuppa con crostini di pane.
Curiosità: Nella zona di Campobasso viene preparata allo stesso modo una zuppa di cardi.
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