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Ingredienti per 4 persone
600 gr. di
riso tipo vialone
100 gr. di
pancetta arrotolata
300 gr. di
carne di manzo
50 gr. di
parmigiano grattugiato
salvia,
cipolla, sale, pepe, olio
brodo
1
bicchiere di vino bianco secco.
Preparazione
Tagliare a
piccoli dadi la pancetta e la carne. Far rosolare in una casseruola la
cipolla affettata in poco olio. Aggiungere la pancetta e dopo un paio di
minuti la carne. Lasciar rosolare la carne bagnandola con il vino bianco.
Aggiungere la salvia e salare e pepare a piacimento.
Coprire il
tegame e far cuocere per almeno un’ora a fuoco lento.
Quando la
carne sarà cotta, versare il riso, far insaporire il tutto e versare il
brodo già bollente necessario per il resto della cottura.
Appena
cotto il risotto, cospargere con il formaggio grattugiato e servire.
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