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Ingredienti per 4 persone
8 cosce di
pollo
1 cipolla
piccola
1 carota
media
4/5 noci
sgusciate
1
bicchiere di brandy
sale,
pepe, olio, peperoncino
burro
Preparazione
Far
rosolare in un tegame antiaderente la cipolla e la carota tagliate
sottilmente. Aggiungere le cosce di pollo e far rosolare anch’esse
bagnandole con il brandy, coprire il tegame e continuare con la cottura.
Mescolare
di tanto in tanto il pollo insaporendo con il sale e il peperoncino, secondo
il vostro palato. A questo punto aggiungere le noci sgusciate, tagliate e
leggermente battute nel mortaio.
Sul finire
della cottura aggiungere una piccola noce di burro e spolverare con il pepe.
Versare le
cosce di pollo in un piatto da portata e ricoprirle con il fondo di cottura.
Guarnire il piatto con foglie d’insalata e qualche ravanello inciso a fiore.
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