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Sorbetto alla menta
(Inviato da Marina - Provincia di Ancona)
Ingredienti (per 6 persone)
1 mazzetto di menta fresca 300 g di zucchero 1 albume d'uovo 1 limone succoso 3 dl di acqua
Occorrente Gelatiera
Preparazione
Lavare la menta delicatamente e asciugarla altrettanto delicatamente staccando tutte le foglie. Intanto preparare lo sciroppo versando l'acqua e lo zucchero in una casseruola e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero non sia sciolto del tutto, poi alzare la fiamma e far bollire per un paio di minuti. Togliere lo sciroppo dal fuoco e unire le foglie di menta spezzettate, lasciandole in infusione per circa due ore. Filtrare poi lo sciroppo e unire il succo di limone anch'esso filtrato da eventuali impurità, amalgamare l'albume montato a neve e versare il tutto nella gelatiera. In mancanza della gelatiera si può versare il composto in una teglia, metterla nel freezer e mescolare ogni mezz'ora. Togliere il sorbetto dal congelatore qualche minuto prima di servirlo e guarnire con foglioline di menta fresca.
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