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Polpette al pomodoro
Ingredienti (per 4 persone)
450 g di carne di manzo tritata - 300 g di funghi chiodini - 400 g di pomodori a ciliegia in scatola (o freschi) - 2/3 rametti di maggiorana - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - 1 rametto di prezzemolo - olio extravergine di oliva, sale e pepe - pane grattugiato
Preparazione
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Pulire i funghi, lavarli sotto l’acqua corrente, scolarli e tagliarli mediamente. Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire l’aglio, la metà dei funghi e salare. Cuocere a fiamma media per 7/8 minuti, facendo evaporare l’acqua rilasciata dai funghi stessi. Aggiungere i pomodori in scatola o se freschi sminuzzarli e schiacciarli leggermente con una forchetta. Cuocere per una ventina di minuti a fiamma medio/alta. Intanto a parte mescolare in una terrina la carne tritata, il parmigiano grattugiato, sale e le foglie di un paio di rametti di maggiorana, pepe e un filo d’olio. Passare al frullatore la metà dei funghi e aggiungerli al composto. Formare delle polpette grandi più o meno come un mandarino e ruotarle su un leggero strato di pane grattugiato fino a ricoprire tutta la superficie. Una volta pronte le polpette adagiarle nella padella con il sugo e far cuocere ancora per 20 minuti circa. A cottura ultimata passare le polpette su un piatto da portata e ricoprirle con il fondo di cottura. Decorare con il prezzemolo e servire ben calde!
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