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Le erbe aromatiche e le spezie in genere sono entrate con prepotenza nei nostri piatti ma hanno origini antichissime e provengono per lo più da paesi asiatici. Già i nostri antenati le consideravano importanti se non addirittura pregiate. I Romani e i Greci usavano bruciare le spezie assieme alla vittima sacrificale durante i loro sacrifici. Alcune erbe venivano impiegate per la creazione di olii cosmetici o distillate per ottenere estratti vari, senza contare i tanti decotti e infusi impiegati a scopo farmaceutico. In cucina, l’uso di molte spezie deve essere invece parsimonioso: alcune di esse, come la noce moscata, i chiodi di garofano, lo zafferano, il pepe o il peperoncino, conferiscono ai nostri piatti un sapore particolare, ma è meglio non usarli nei piatti riservati ai bambini e alle persone molto anziane. Cercheremo di descrivere le proprietà delle spezie e delle erbe, raccontando anche qualche curiosità e fornendo cenni storici spesso curiosi e divertenti.
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